職    稱

   講師

科研方向

食用菌加工、菌物食品加工

聯(lián)系方式

lizheng@sdau.edu.cn

個人簡介

李正，男，漢族，湖北省赤壁市人，中共黨員，工學博士

教學背景及工作經(jīng)歷

2025.04-至今：山東農(nóng)業(yè)大學植物保護學院\講師

2019.09-2024.12：華中農(nóng)業(yè)大學\食品科學專業(yè)\博士（碩博連讀）

教學工作

 主要承擔本科生《菌物食品加工》等課程的教學。

研究方向

1.食用菌栽培和育種；

2.食用菌精深加工

科研項目

1. 山東農(nóng)業(yè)大學“沖一流”建設(shè)專項經(jīng)費，10萬元，主持；

2. 深度開發(fā)茯苓大健康產(chǎn)品，國家重點研發(fā)計劃課題，2018/01-2021/12，參與；

3.楚藥黃精多糖組成成分及其生物合成機制研究，湖北省自然科學基金，參與。

代表性科研成果

1）Li Z, Pan F, Huang W, Gao S, Feng X, Chang M, Chen L, Bian Y, Tian W, Liu Y. Transcriptome Reveals the Key Genes Related to the Metabolism of Volatile Sulfur-Containing Compounds in Lentinula edodes Mycelium. Foods. 2024; 13(14):2179.

2）Li Z, Ding J, Huang W, Bian Y, Feng X, Liu Y. The Catalytic Mechanism of Key Enzymes Involved in the Synthesis of Ergothioneine in Lentinula edodes. Molecules. 2024; 29(24):6005.  

3）Chang, M., Liu, Y., Li, Z., Feng, X., Xiao, Y. , Huang, W., & Liu, Y. (2024). Fingerprint analysis of volatile flavor compounds in twenty varieties of Lentinula edodes based on GC-IMS. Sci.Hortic. (Amsterdam, Neth.), 328, 112893.

4）劉倩,李正,歐佳琪,等.羊肚菌液體發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化及發(fā)酵產(chǎn)物抗氧化活性研究[J].中國食品學報,2023,23(10):41-50.